Photo: Robert Caruso
Chou-fleur mariné
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes
Traitement : 15 minutes
6 pots de 500 ml (2 tasses)
À LIRE: Guide de la mise en conserve
Ingrédients
- 800 g (4 tasses) de sucre
- 1 litre (4 tasses) de vinaigre blanc
- 500 ml (2 tasses), environ 2 oignons rouges tranchés finement,
- 2 c. à soupe de graines de moutarde
- 1 c. à soupe de graines de céleri
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de curcuma
- 3 litres (12 tasses), environ 2 petits choux-fleurs défait en bouquets
Préparation
- Dans une grande casserole, mélanger le sucre avec le vinaigre, 750 ml (3 tasses) d’eau, les oignons, les graines de moutarde et de céleri, le sel et le curcuma. Amener à ébullition sur feu vif et laisser bouillir 5 minutes. Réduire le feu à doux pour garder le mélange chaud.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit tendre, 6 minutes. À l’aide d’une écumoire, répartir le chou-fleur dans 6 pots Mason de 500 ml (2 tasses) propres et chauds. Verser le mélange de vinaigre chaud dans les pots, en laissant un espace libre de 1 cm (1/2 po). Éliminer les bulles d’air, essuyer le rebord et fermer les pots. Traiter à l’eau bouillante 15 minutes.
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