Photo: Dana Dorobantu
Champignons farcis
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
16 champignons
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Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 tasse) d’oignon blanc, haché finement
- 125 ml (1/2 tasse) de poivron rouge, haché finement
- 1 litre (4 tasses) d’épinards, parés et hachés grossièrement
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 125 ml (1/2 tasse) de noisettes (ou amandes), hachées grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de levure alimentaire
- Sel et poivre du moulin
- 16 gros (de 5 cm / 2 po de diamètre) champignons de Paris, queues enlevées
- Huile végétale
- 1 oignon vert, en fines lanières
Instructions
- Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
- Dans une poêle antiadhésive, sur feu vif, chauffer l’huile d’olive et y faire sauter l’oignon, le poivron, les épinards, l’ail et les noisettes pendant 5 minutes en remuant fréquemment. Incorporer la levure et 1 c. à thé de sel. Poivrer.
- Saler légèrement l’intérieur des champignons. Huiler légèrement l’extérieur, puis les farcir du mélange de légumes. Poser une grille sur une plaque et y déposer les champignons farcis. Cuire au four 10 minutes. Laisser tempérer un peu. Servir les champignons, tièdes ou froids. Garnir des oignons verts.
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Note
On peut remplacer la levure alimentaire par du parmesan râpé. Mais on ne pourra plus parler de bouchées végétaliennes…
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