Barres nanaïmo aux amandes salées

Photo: Erik Putz

Barres nanaïmo aux amandes salées

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 minute

Attente : 2 heures 15 minutes

24 barres

Ingrédients

Croûte à la noix de coco

125 ml (1/2 tasse) de noix de coco râpée non sucrée, grillée
180 ml (3/4 tasse) de chapelure de biscuits graham
60 ml (1/4 tasse) d’amandes rôties salées, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de cacao
80 g (1/3 tasse) de beurre non salé, fondu
1 c. à soupe de sirop de maïs

Garniture à la vanille

Glaçage

Instructions

Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier sulfurisé (parchemin) en en laissant dépasser un excédent.
Pour la préparation de la croûte : dans un grand bol, mélanger la noix de coco avec la chapelure de biscuits, les amandes et le cacao. Verser le beurre et le sirop de maïs. Remuer. Presser uniformément la préparation dans le moule.
Pour la préparation de la garniture : dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique réglé à faible vitesse, battre le sucre glace avec le beurre, la poudre pour crème anglaise, les graines de vanille et les extraits de vanille et d’amande, 1 minute. Augmenter à vitesse moyenne-élevée et battre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger, 2 minutes. Étendre uniformément cette garniture sur la croûte.
Pour la préparation du glaçage : dans un petit bol, chauffer les pépites de chocolat au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient presque fondues, 1 ou 2 minutes en remuant à mi-cuisson. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Verser le chocolat fondu sur la garniture à la vanille et le lisser. Parsemer d’amandes. Réfrigérer jusqu’à ce que le chocolat soit ferme, 2 heures. Laisser tiédir à température ambiante 15 minutes, puis couper en barres.

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