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Salade de couscous et tofu, vinaigrette au miso
Préparation: 25 minutes
4 portions
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Ingrédients
- couscous 250 ml (1 tasse)
- miso blanc 3 c. à soupe
- sirop d’érable 2 c. à soupe
- vinaigre de riz 4 c. à thé
- graines de sésame blanc 2 c. à thé
- tofu extraferme 350 g, coupé en 16 tranches
- mélange de verdures 2 litres (8 tasses)
- avocat 1, en tranches fines
- carottes 2, de grosseur moyenne, râpées en lanières
- basilic ou feuilles de menthe, 250 ml (1 tasse)
- graines de sésame noir (facultatif)
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Instructions
- Mettre le couscous dans un grand bol. L’arroser de 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante. Couvrir le bol d’un linge à vaisselle et laisser reposer 5 minutes. À l’aide d’une fourchette, défaire les grains.
- Dans un autre bol de grandeur moyenne, mélanger le miso, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et les graines de sésame blanc. Réserver 80 ml (1/3 tasse) de cette vinaigrette. Ajouter les tranches de tofu dans le même bol et bien les enrober du reste de la vinaigrette au miso.
- Ajouter les verdures au couscous cuit, dans le grand bol. Arroser de la vinaigrette réservée et mélanger. Répartir cette préparation dans 4 assiettes. Ajouter les tranches de tofu et d’avocat, ainsi que les carottes râpées. Garnir du basilic et des graines de sésame noir, si désiré.
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