Photo: Roberto Caruso
Saucisses italiennes et salade d’épinards et de rutabaga
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
4 portions
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Ingrédients
- 1 rutabaga de grosseur moyenne, pelé et coupé en cubes de 1 cm (1/2po)
- 4 c. à soupe d’huile de canola
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à thé de moutarde à l’ancienne
- 1/8 c. à thé de sel
- Poivre du moulin
- 1 litre (4 tasses) de jeunes épinards
- 3 oignons verts, tranchés finement
- 450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces
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Instructions
- Sur feu moyen-vif, amener à ébullition une grande casserole d’eau. Y plonger le rutabaga et laisser bouillir jusqu’à ce qu’il soit tendre, de 12 à 14 minutes. Égoutter et bien rincer à l’eau froide.
- Dans un grand bol, fouetter 3 c. à soupe d’huile avec le jus de citron, la moutarde et le sel. Poivrer. Ajouter le rutabaga, les épinards et les oignons verts. Remuer pour bien enrober.
- Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile et y faire colorer les saucisses en les retournant de temps à autre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 5 ou 6 minutes. Verser 125 ml (1/2 tasse) d’eau. Couvrir et laisser bouillir faiblement 6 minutes. Retirer le couvercle et cuire jusqu’à ce que les saucisses soient bien dorées, 1 ou 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Servir avec la salade d’épinards et de rutabaga.
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