Photo: Erik Putz
Ketchup à la betterave
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Environ 375 ml (1 1/2 tasse)
Ingrédients
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1 oignon, tranché finement
- 375 ml (1 1/2 tasse) de betterave, râpée (environ 1 grosse betterave)
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1 c. à soupe de cassonade
- 1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1/8 c. à thé de sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire colorer l’oignon en remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit doré, de 8 à 10 minutes. Ajouter la betterave, puis verser 250 ml (1 tasse) d’eau. Poursuivre la cuisson en remuant de temps à autre jusqu’à ce que la betterave ait ramolli et que le liquide se soit évaporé, environ 15 minutes. Ajouter le vinaigre, la cassonade, la sauce Worcestershire et le sel, et mélanger. Poivrer. Transférer la préparation dans le récipient d’un mélangeur et mixer jusqu’à ce que sa consistance soit lisse. Laisser refroidir complètement. Le ketchup se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
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