Gâteau renversé aux prunes

Photo: Louise Savoie

Gâteau renversé aux prunes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 10 minutes

Attente : 1 heure

8 à 12 portions

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Ingrédients

• 60 g (1/4 tasse) de beurre
• 100 g (1/2 tasse, tassée) de cassonade (voir Notes)
• 5 prunes ou pluots (voir Notes), coupés en tranches de 1 cm (1/2 po), ou 20 petites prunes jaunes coupées en deux ou en quatre
• 200 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
• 2 1/2 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte)
• 1/2 c. à thé de sel
• 125 g (1/2 tasse) de beurre, ramolli
• 120 g (1 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 2 c. à thé d’extrait de vanille
• 180 ml (3/4 tasse) de lait de beurre (babeurre)

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Instructions

1. Tapisser de papier sulfurisé (parchemin)le fond d’un moule rond de 23 cm (9 po) de diamètre et de 8 cm (3 po) de haut (voir notes). Beurrer le papier et les parois.
2. Dans une casserole de grandeur moyenne, sur feu moyen, faire fondre 60 g (1/4 tasse) de beurre et ajouter la cassonade. Cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et pâle, environ 4 minutes. Verser dans le moule et étendre uniformément avec le dos d’une cuillère ou en inclinant le moule. Étaler les tranches de prunes dans le moule (le côté bombé au fond si ce sont des demi-prunes jaunes).
3. Placer une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffer à 175 °C (350 °F).
4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à lever et le sel.
5. Dans un grand bol, battre le beurre ramolli [125g (1/2 tasse)] au batteur électrique. Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, environ 2 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, en continuant à battre. Ajouter la vanille.
6. Ajouter le tiers du mélange de farine et mélanger, en alternant avec la moitié du lait de beurre. Répéter avec un tiers de farine et l’autre moitié du lait de beurre. Incorporer le reste de la farine.
7. Étendre délicatement la pâte sur les prunes. Cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 1 heure 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler, environ 1 heure. Passer la lame d’un couteau sur les parois du moule et renverser le gâteau sur une assiette. Démouler délicatement. Retirer le papier parchemin.

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Notes

• Si les fruits sont peu sucrés, ajouter 120 g (2/3 tasse) de cassonade plutôt que 100 g (1/2 tasse).
• Le pluot provient du croisement d’une prune et d’un abricot.
• Si on utilise un moule rectangulaire, le temps de cuisson peut être un peu plus court, soit environ 1 heure.

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