Photo: Sian Richards
Filets de porc rôtis, garniture de prunes à la cannelle
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
4 portions
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Ingrédients
- 3 c. à thé d’huile d’olive
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 filets de porc de 375 g ch.
- 2 prunes rouges, dénoyautées et coupées en quartiers fins
- 50 g (1/4 tasse) de cassonade, tassée légèrement
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/8 c. à thé de cannelle
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, hachées grossièrement
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Instructions
- Placer une grille dans le tiers supérieur du four et le préchauffer à 190 °C (375 °F).
- Dans un petit bol, mélanger 1 c. à thé d’huile d’olive avec la moutarde de Dijon et le sel. Badigeonner entièrement les filets de porc de ce mélange.
- Dans une poêle allant au four de grosseur moyenne, sur feu moyen-vif, chauffer 2 c. à thé d’huile d’olive. Y faire dorer les filets de porc en les retournant souvent, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Mettre la poêle au four et faire rôtir le porc jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse d’un des filets indique 71 °C (160 °F), de 23 à 25 minutes.
- Transférer les filets de porc sur une planche à découper. Remettre la poêle sur feu moyen-vif. Ajouter au jus de cuisson de la viande les prunes, la cassonade, le vinaigre et la cannelle. Laisser bouillir la préparation jusqu’à ce qu’elle soit légèrement sirupeuse, environ 5 minutes.
- Ajouter les noix de Grenoble et remuer. Couper les filets de porc en médaillons de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Servir avec la garniture de prunes.
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