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Sel fumé piquant
Préparation : 5 minutes
Un peu moins de 80 ml (1/3 tasse)
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Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de sel de mer en flocons (Maldon ou autre)
- 2 c. à thé de chili broyé
- 1 c. à thé de paprika fumé
Instructions
- Dans un petit pot en verre, mélanger le sel avec le chili et le paprika. Fermer le pot et l’agiter pour bien répartir les épices. Le sel se conserve 1 mois à température ambiante dans un contenant hermétique.
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Qu’est-ce qu’on en fait ?
Pavés de flétan au sel fumé
- Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 230 ºF (450 ºC). Vaporiser d’huile une grande plaque à cuisson. Éponger avec des essuie‑tout 4 pavés de flétan (environ 125 g ch.). Les déposer sur la plaque, peau dessous, et les badigeonner de 1 c. à thé d’huile de canola. Faire rôtir au four de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau maintenue 10 secondes dans la partie la plus épaisse d’un pavé en ressorte chaude. Au moment de servir, saupoudrer de 1/8 c. à thé de sel fumé piquant.
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