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Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4
Ingrédients
8 tomates cœur de bœuf, de grosseur moyenne
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 grosses échalotes françaises, hachées finement
1 c. à thé de sucre
1/2 c. à thé de sel
Poivre du moulin
3 c. à soupe de persil frais, haché
Préparation
1. Couper les tomates en deux et en râper l’intérieur. Jeter la peau.
2. Faire chauffer une casserole de grosseur moyenne sur feu moyen. Y mettre l’huile, puis les échalotes. Cuire jusqu’à ce qu’elles aient ramolli, 2 ou 3 minutes. Ajouter les tomates, le sucre et le sel. Assaisonner de poivre fraîchement moulu. Faire mijoter 5 minutes avant d’ajouter le persil.
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