Photo: Sarah Laroche
Ingrédients
- 130 g de saumon frais coupé en petits cubes
- 1 c. à thé de ciboulette finement ciselée
- 3 c. à soupe de mayonnaise épicée*
- 3 c. à soupe de tobiko orange (oeufs de poisson volant)
- Fleur de sel, au goût
- 130 g de saumon fumé
- 2 oignons verts finement ciselés
- 1 tasse d’ananas coupé en cubes
- 2 tasses de riz à sushi cuit (Voir la recette ici)
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le saumon, la ciboulette, 1 c. à soupe de mayonnaise épicée et 1 c. à soupe de tobiko orange. Saler, au goût.
- Dans 2 demi-ananas évidés, déposer 1 tasse de riz en boule au centre.
- Autour du riz, déposer le saumon fumé, les oignons verts, le mélange de saumon, l’ananas, le reste du tobiko et le reste de la mayonnaise épicée.
- Servir aussitôt.
*Mayonnaise épicée: Mélanger de la mayonnaise, de la sauce sriracha, du miel et du sel, au goût.
Poke, Geneviève Everell, Les éditions Goélette
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