Crabe au chili et à la lime

Photo: Birthe Piontek

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

3 portions

Ingrédients

• 3 crabes des neiges (environ 1 kg – 2 1/4 lb chacun)
• 2 c. à soupe  d’huile végétale
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 piments rouges thaïs, hachés finement (graines retirées)
• 2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
• 2 oignons verts, hachés
• 250 ml (1 tasse) de coriandre fraîche, hachée
• Le jus de 1 lime
• 1/8 c. à thé  de sel
• 1/8 c. à thé de poivre

Préparation

1. Suivre les instructions de la recette « Le meilleur crabe bouilli ».
2. Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, chauffer l’huile sur feu moyen. Y faire revenir l’ail, les piments et le gingembre jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum, environ 3 minutes. Ajouter la chair de crabe cuite. Bien réchauffer. Incorporer les oignons verts, la coriandre, le jus de lime, le sel et le poivre. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Présenter sur une assiette de service.

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