Crème glacée à la rhubarbe

Photo: Erik Putz

625 ml (2 1/2 tasse)

Préparation : 10 minutes

Attente : 6 heures

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) de rhubarbe hachée finement
• 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
• 1/2 boîte de 300 ml lait concentré sucré

Préparation

1. Dans une casserole de grosseur moyenne, sur feu vif, chauffer 500 ml (2 tasses) de rhubarbe hachée finement (sans ajouter d’eau), jusqu’à ce qu’elle soit tendre et que tout le liquide se soit évaporé, environ 10 minutes. On devrait obtenir 80 ml (1/3 tasse) de rhubarbe. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elle soit complètement refroidie.
2. Dans un bol de grosseur moyenne, à l’aide d’un batteur électrique réglé à vitesse moyenne, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics souples, de 2 à 4 minutes. Réduire la vitesse du batteur au minimum et ajouter le lait concentré sucré et la rhubarbe en battant jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Le mélange sera lisse et léger. Verser la préparation dans un contenant hermétique. Congeler jusqu’à ce que la crème glacée soit ferme, 6 heures.