Photo: Erik Putz
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 6 minutes
8 portions
Ingrédients
- huile de canola ou huile d’olive, 2 c. à soupe
- aubergine japonaise 1 grosse, coupée en deux sur la longueur
- shiitakes 3
- pain artisanal au levain 4 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- miso 1 c. à soupe
- miel 2 c. à thé
- vinaigre de riz 2 c. à thé
- coriandre fraîche ou menthe, 2 c. à soupe, hachée
- ail 1 gousse, coupée en deux
- sel de mer 1 c. à thé
Préparation
- Préchauffer le barbecue à feu moyen. Huiler la grille.
- Badigeonner d’huile l’aubergine, les shiitakes et les tranches de pain. Cuire au barbecue jusqu’à ce qu’ils présentent des marques de grille et que la chair de l’aubergine soit tendre (piquer à la fourchette pour vérifier), 2 minutes par côté pour les tranches de pain, de 3 à 4 minutes par côté pour les légumes.
- Transférer les tranches de pain dans un plat de service. Transférer l’aubergine et les shiitakes sur une planche à découper et les trancher finement. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le miso, le miel, le vinaigre et la coriandre. Ajouter les légumes et les enrober.
- Frotter un côté des tranches de pain avec l’ail. Couper chaque tranche en deux. Parsemer de sel.
- Recouvrir chaque demi-tranche de pain grillé, côté salé, de 2 c. à soupe combles du mélange aubergine et shiitake
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