Photo: Erik Putz
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 6 minutes
Donne 8 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe d’huile de canola ou huile d’olive
- 1 grosse aubergine japonaise, coupée en deux sur la longueur
- 3 shiitakes
- 4 tranches de pain artisanal au levain de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 1 c. à soupe de miso
- 2 c. à thé de miel
- 2 c. à thé de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de coriandre fraîche ou menthe, hachée
- 1 gousse d’ail, coupée en deux
- 1 c. à thé de sel de mer
Préparation
- Préchauffer le barbecue à feu moyen. Huiler la grille.
- Badigeonner d’huile l’aubergine, les shiitakes et les tranches de pain. Cuire au barbecue jusqu’à ce qu’ils présentent des marques de grille et que la chair de l’aubergine soit tendre (piquer à la fourchette pour vérifier), 2 minutes par côté pour les tranches de pain, de 3 à 4 minutes par côté pour les légumes.
- Transférer les tranches de pain dans un plat de service. Transférer l’aubergine et les shiitakes sur une planche à découper et les trancher finement. Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le miso, le miel, le vinaigre et la coriandre. Ajouter les légumes et les enrober.
- Frotter un côté des tranches de pain avec l’ail. Couper chaque tranche en deux. Parsemer de sel.
- Recouvrir chaque demi-tranche de pain grillé, côté salé, de 2 c. à soupe combles du mélange aubergine et shiitakes.
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