Photo: Roberto Caruso
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Attente: 1 heure
Donne 250 ml (1 tasse)
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de moutarde jaune
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à soupe de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de curcuma
Préparation
- Faire tremper les graines de moutarde dans 750 ml (3 tasses) d’eau pendant 1 heure. Égoutter et verser dans une casserole moyenne contenant 1 litre (4 tasses) d’eau. Porter à ébullition, en remuant à l’occasion, jusqu’à ce que les graines soient presque tendres, 25 à 30 minutes. Égoutter dans un tamis. Rincer à l’eau froide du robinet, puis égoutter de nouveau.
- Mettre les graines de moutarde, le vinaigre, le sucre, l’eau et le sel dans la casserole. Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Réduire à moyen-doux et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu et incorporer le curcuma.
- Laisser refroidir, puis servir avec le pâté. Se conservera au réfrigérateur jusqu’à trois mois.
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