Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films
En accompagnement : les choux de Bruxelles et les choux-fleurs dans toute leur splendeur!
Chou-fleur au gratin
(4 portions en accompagnement)
Ingrédients
1 chou-fleur moyen
60 ml (¼ tasse) de crème 35 % (facultatif)
Fleur de sel et poivre du moulin
125 ml (½ tasse) de fromage Comté ou de votre fromage préféré, râpé
Instructions
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faire blanchir le chou-fleur de 3 à 5 minutes.
- Mettre les bouquets cuits dans un plat à gratin, y verser la crème, si désiré, puis parsemer de fromage râpé.
- Passer sous le gril de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné à la perfection.
Truc : Transformez cet accompagnement en plat principal – que les enfants adoreront! – en y ajoutant quelques lanières de jambon.
Chips de choux de Bruxelles
- Conserver les feuilles extérieures des choux de Bruxelles et les déposer sur une plaque allant au four.
- Vaporiser ou badigeonner d’huile d’olive et mettre au four à 120 °C (250 °F) jusqu’à ce que les feuilles brunissent uniformément, soit de 10 à 15 minutes. Servir en garniture sur les potages et les salades.
Choux de Bruxelles braisés au zeste de citron
(4 portions en accompagnement)
Ingrédients
12 choux de Bruxelles, coupés en quartiers
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail émincées
Une pincée de piment
1 c. à soupe de zestes de citron
Garniture : Un filet d’huile d’olive, un filet de jus de citron et de la fleur de sel.
Instructions
- Dans une poêle, sur feu moyen, faire chauffer l’huile et y faire confire l’ail de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les quartiers de choux de Bruxelles et le piment, couvrir, puis laisser cuire de 3 à 5 minutes, à feu doux.
- Couper les zestes de citron et les ajouter à la poêlée de choux de Bruxelles. Les choux de Bruxelles sont prêts quand ils sont bien caramélisés à l’extérieur et encore assez croquants à l’intérieur.
- Avant de servir, arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de jus de citron, puis parsemer de fleur de sel.
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