Burgers aux deux fromages

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions

Chauffer une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant, de 2 à 3 minutes. Transférer dans une assiette recouverte de papier essuie-tout. Réserver.
Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen.
Dans un grand bol, fouetter l’œuf avec la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire et le sel. Poivrer. Ajouter le bœuf. Mélanger délicatement. Former 4 galettes de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Avec le pouce, faire une empreinte au centre des galettes; ainsi, elles resteront plates en cuisant.
Griller les galettes sur le barbecue de 5 à 7 minutes, couvercle fermé. Les retourner, puis déposer une tranche de cheddar fumé sur chacune. Poursuivre la cuisson 6 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que la viande soit cuite et le fromage fondu.
Placer les moitiés inférieures des pains à burger, côté coupé vers le haut, sur la grille du barbecue. Déposer sur chacune une tranche de cheddar vieilli. Griller, couvercle fermé, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, de 2 à 3 minutes. Garnir chaque moitié de pain d’une galette de viande, d’une tranche de tomate, de bacon, de roquette et d’aïoli au citron et au poivre. Recouvrir de l’autre moitié des pains.