Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Donne 8 portions
Ingrédients
- 8 petites d’aubergines italiennes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre
Sauce tahini au sumac
- 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec nature
- 60 ml (1/4 tasse) de tahini (beurre de sésame)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 grosse gousse d’ail, hachée
- 1/2 c. à thé de sumac
- 1/4 c. à thé de sel
- 80 ml (1/3 tasse) + 1 c. à soupe d’eau
Garnitures
- 125 ml (1/2 tasse) de graines de grenade
- 125 ml (1/2 tasse) de feuilles de menthe fraîche, déchirées
- 2 c. à soupe de noix de pin grillées
- 1/2 c. à thé de sumac
Préparation
- Placer une grille dans le tiers supérieur de four et le préchauffer à 190 °C (375 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson de papier sulfurisé.
- Former des éventails avec les aubergines: en prenant soin de laisser la queue intacte pour les garder en un seul morceau, couper chacune à la verticale en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur. Presser sur la queue des aubergines jusqu’à ce que les tranches se séparent en éventail. Badigeonner d’huile d’olive, saler et poivrer.
- Placer les aubergines sur une plaque à cuisson et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pour la sauce tahini au sumac: dans un bol, fouetter le yogourt, le tahini, le jus de citron, l’ail, le sumac et le sel. Incorporer l’eau lentement, en continuant à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Verser la sauce en filet sur les aubergines. Garnir des graines de grenade, de la menthe, des noix de pin et du sumac.
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