Hachis parmentier au cari

Ingrédients

4 grosses pommes de terre Yukon Gold environ 1 kg (2 1/4 lb) pelées et coupées en gros morceaux
180 ml (3/4 tasse) de crème à cuisson 15 %
4 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé de cardamome moulue
Sel et poivre du moulin
Persil italien haché grossièrement
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 échalotes françaises, émincées
80 ml (1/3 tasse ) de raisins secs
1 c. à soupe de cari en poudre
1 c. à thé de graines d’anis
450 g (1 lb ) de restes de viande cuite effilochée (canard*, agneau, porc ou veau)**
Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
Pour la préparation de la purée de pommes de terre à la cardamome
Dans une casserole, cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Les égoutter et les écraser en y incorporant la crème et le beurre afin d’obtenir une purée grossière. Ajouter la cardamome. Saler et poivrer. Ajouter le persil et mélanger. Réserver.
Pour la préparation de l’effiloché de viande au cari
Dans une poêle, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les échalotes françaises 5 minutes. Ajouter les raisins secs, le cari et les graines d’anis. Cuire 2 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter la viande. Bien l’enrober dans le mélange épicé. Saler et poivrer. Réserver.
Répartir la viande dans les bocaux ou la déposer dans le grand moule. Étendre la purée par-dessus. Cuire au four de 15 à 20 minutes si on utlise des petits pots ‘ 25 minutes si on utilise un grand plat ‘, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Accompagner le hachis parmentier d’une salade de betteraves avec une vinaigrette composée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

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