Guide de la mise en conserve

1. Pour commencer

Le goût des conserves maison dépend des ingrédients qui les composent et de la façon dont on les prépare.

Acheter

Choisir des fruits et des légumes à point. Trop verts, ils manquent de saveur, trop mûrs, ils pourraient être gâtés. Au besoin, on demande conseil dans un kiosque ou au marché public.

Laver

Même si on les pèle, il faut toujours les laver. Pas besoin de savon, il suffit de bien les rincer en les frottant délicatement sous l’eau fraîche du robinet.

Inspecter

Il est très important que les fruits ou les légumes soient exempts de toute trace de moisissures, même minime, car elles peuvent proliférer dans les pots, même après avoir été traités, et rendre leur contenu dangereux.