Photo: Achim Deimling-Ostrinsky/The Food Passionates/Corbis
Parce que tremper une fourchette bien garnie dans du fromage coulant est un bonheur sans nom, il « faut » que j’essaie la Fondue des Basques de la Fromagerie du même nom, dans le Bas-Saint-Laurent. Et celle aux trois fromages des Médard, du Lac-Saint-Jean. Et aussi celle au Louis D’or… Tout ça à cause de Jean-Yves Lapointe et de sa fille Caroline, d’anciens restaurateurs du Vieux-Québec qui ont eu l’idée de créer avec des artisans-fromagers d’ici des fondues prêtes à cuire. Chacune – plus d’une quinzaine à ce jour – combine quelques fromages fins d’une région ou d’une fromagerie. On trouve même une version sans lactose. Une autre réunit emmental et bière de Charlevoix.
Ouf, je n’ai pas fini de chauffer mon caquelon !
Quelques suggestions des Lapointe, pour varier les plaisirs :
En plus des accompagnements habituels (cubes de pain, pommes de terre grelots, charcuteries, cornichons, crudités), présenter aussi des fruits : pomme, poire, figues séchées ;
Servir le fromage chaud sur des nachos, ou dans des burgers ;
Ajouter des champignons séchés réhydratés pour obtenir une variante forestière.
Sachets de 350 g ou 400 g / 2 portions ou 4 portions en entrée. Entre 12 $ et 17 $.
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