Photos: John Cullen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
875 ml (3 1/2 tasses)
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d’edamames écossés, décongelés
environ 8 (125 ml – 1/2 tasse) de shiitakes, tranchés finement
1/8 c. à thé de sel casher
250 ml (1 tasse) de riz noir, bien rincé
2 c. à soupe de sauce soya à teneur réduite en sel
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 1/2 c. à thé de miel ou sirop d’agave
3/4 c. à thé d’huile de sésame grillé
60 ml (1/4 tasse) d’oignons verts, hachés finement
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
Instructions
- Dans une grande casserole, porter 875 ml (3 1/2 tasses) d’eau à ébullition. Y cuire les edamames et les shiitakes 1 minute, puis les retirer à l’aide d’un tamis. Rincer sous l’eau froide, bien égoutter et réserver.
- Dans la même casserole, ajouter le sel et le riz. Quand l’eau se remet à bouillir, réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter, le couvercle fermé, jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 20 minutes. Rincer sous l’eau froide jusqu’à ce que le riz soit refroidi. Bien égoutter.
- Dans un grand bol, fouetter la sauce soya, le vinaigre, le miel et l’huile de sésame. Ajouter les edamames, les shiitakes, le riz, les oignons verts et la coriandre. Mélanger.
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