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Morue charbonnière en croûte de cèpes et épinards à l’ail
Photo: John Cullen Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 4 portions Ingrédients 1 paquet (30 g) de cèpes séchés 4 filets sans peau de 115 g (1/4 lb) ch. de morue charbonnière poivre au goût...
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Gâteau au fromage à la vanille et compote de bleuets
Photo: John Cullen Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 35 minutes Attente : 4 heures 30 minutes 16 portions Ingrédients 500 ml (2 tasses) de chapelure de biscuits graham 3 c. à soupe de purée...
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Beurre d’arachide aux carottes
Photo: John Cullen Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes 250 ml (1 tasse) Ingrédients 1 grosse carotte, pelée et tranchée finement 80 ml (1/3 tasse) de beurre d’arachide naturel Instructions...
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Pozole de porc aux piments verts
Photo: John Cullen Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes 1 litre (4 tasses) Ingrédients 1 c. à thé d’huile d’olive 1/2 oignon, coupé en dés 1/2 branche de céleri, coupée en dés 4 gousses...
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Salade de concombre, tomates cerises et menthe
Roberto Caruso Portions:4 portions Ingrédients 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé de moutarde de Dijon 2 petits concombres, tranchés finement 250 ml (1...
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Châtaignes d’eau et ananas enroulés de bacon
Photo: Roberto Caruso Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 6 portions Ingrédients 9 tranches de bacon 9 châtaignes d’eau entières en conserve, rincées, égouttées et épongées 1/4 d’ananas...
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Cocktail printanier
Photo: Roberto Caruso Préparation : 5 minutes 6 portions Ingrédients 375 ml (1 1/2 tasse) de chardonnay 375 ml (1 1/2 tasse) de soda tonique 80 ml (1/3 tasse) de limoncello 2 c. à soupe de jus de...
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Asperges blanches, sauce hollandaise
Photo: Roberto Caruso Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 6 portions Ingrédients 2 environ 1 kg (2 1/4 lb) de bottes d’asperges blanches 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé...
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Crème brûlée framboises et basilic
Photo: Roberto Caruso Préparation : 10 minutes Cuisson : 55 minutes Attente : 2 heures 10 minutes 6 portions Ingrédients 250 ml (1 tasse) de framboises 6 jaunes d’œufs, à température ambiante 210 g (1...
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Ragoût de fruits de mer à l’italienne
Photo: Roberto Caruso Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 6 portions Ingrédients 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 échalotes françaises, hachées 2 gousses d’ail, émincées 2 poivrons rouges,...
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J’ai testé: un autocuiseur de Breville
J’ai testé un autocuiseur, ou cocotte-minute (qu’on appelait autrefois « presto »). L’appareil abrège les temps de cuisson et permet d’attendrir des viandes. Le principe : en raison de la pression,...
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Vermicelles sautés au tofu
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 4 portions Ingrédients: 200 g de vermicelles de blé, de riz ou de soya 2 c. à soupe d’huile végétale tofu extra ferme 350 g, tranché en lanières oignons...
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Salade de riz noir et d’edamames
Photos: John Cullen Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 875 ml (3 1/2 tasses) Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) d’edamames écossés, décongelés environ 8 (125 ml – 1/2 tasse) de shiitakes,...
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5 nouvelles façons de boire son café en 2015
Du café servi en fût (oui, comme la bière), infusé à froid ou préparé à la turque… Voici cinq preuves qu’il n’y a pas que le café latté, dans la vie ! 1. Le café en fût La maison de torréfaction...
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Croquettes de saumon anti-gaspillage
Photo: Judith Cossette Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Dans un grand bol, mélanger 450 g (1 lb) de saumon cuit ou 2 boîtes de saumon en conserve (sans peau ni arêtes), 500 ml (2 tasses) de riz...
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7 cabanes à sucre complètement éclatées!
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On a testé: les Sautés santé de Veg Pro
« Hum ! Ça sent bon ! » « C’est quoi ? » Goûtés à la cuisine du bureau, les sautés Attitude Fraîche ont suscité beaucoup d’intérêt. De toute évidence, l’entreprise Veg Pro de la Montérégie a misé juste...
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On a testé: les viennoiseries de Starbucks
Croissant, chocolatine, danoise… J’ai goûté – dur métier ! – aux viennoiseries de Starbucks, revues et améliorées par Pascal Rigo, pâtissier français établi à San Francisco. À l’honneur : les œufs de...
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