Photo: Erik Putz
Filets de truite arc-en-ciel sucrés et piquants
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
6 portions
Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) de marmelade d’oranges
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de sauce sriracha
1/2 c. à thé de sel
800 g (1 3/4 lb) de filets de truite arc-en-ciel
poivre du moulin au goût
125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche
Instructions
- Dans un pot Mason, mettre la marmelade, le vinaigre, 2 c. à soupe d’huile, la sauce sriracha et 1/4 c. à thé de sel. Mettre le couvercle sur le pot et bien remuer. Réserver. Préchauffer le barbecue à feu moyen et en huiler la grille.
- Badigeonner le poisson de l’huile qui reste. Saupoudrer de 1/4 c. à thé de sel et poivrer au goût. Cuire au barbecue, côté peau dessous, le couvercle fermé, 8 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre de la partie la plus épaisse d’un filet et maintenue 10 secondes soit chaude au toucher. Glisser une spatule entre la peau du poisson et sa chair. Transférer les filets sans peau dans un plat de service. Au moment de servir, arroser de la vinaigrette et parsemer de la menthe.
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