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Fromage panir maison
Photo: Ryan Szulc Panir Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Attente : 30 minutes Ingrédients 2 litres (8 tasses) de lait 3,25 %, à température ambiante (voir Note) 60 ml (1/4 tasse) de jus de...
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Les règles de base de la salade de chou
Photo: Roberto Caruso Qu’on aime la vinaigrette crémeuse ou à base d’huile, les variations sur la salade de chou sont multiples. L’importance de la coupe Selon Nicole Labbé, directrice cuisine-déco de...
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Tofu au chili sucré et salade de brocoli
Photo: Sian Richards Tofu au chili sucré et salade de brocoli Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minute 4 portions Ingrédients 1 bloc (350 g) de tofu extraferme 2 c. à soupe d’huile de canola 8...
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Shakshuka aux œufs et aux tomates
Photo: Sian Richards Shakshuka aux œufs et aux tomates Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 4 portions Ingrédients Pointes de pita grillées 2 gros pitas 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à thé...
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Burgers costauds aux tomates séchées et aux poivrons marinés
Photo: Judith Cossette Dans un grand bol, mélanger 500 g (1 lb) de porc haché, 1/4 tasse chacun d’oignon rouge, de poivron mariné et de tomates séchées dans l’huile hachés, et une gousse d’ail hachée....
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Gado-gado sur lit de ramen
Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 4 portions Ingrédients 4 œufs 2 paquets de 100 g ch. de ramen 170 g, de haricots verts parés 3 miniconcombres, tranchés en biais 170 g de tomates...
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Haricots verts aux noisettes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 6 portions Ingrédients 6 poignées d’haricots verts, parés 60 ml (1/4 tasse) de panko (chapelure japonaise) 60 ml (1/4 tasse) de noisettes, hachées...
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Salade de fromage de chèvre frit
Photo: Roberto Caruso Salade de fromage de chèvre frit Préparation : 15 minutes Attente : 2 heures Cuisson : 20 minutes 6 portions Ingrédients 2 rouleaux de 130 g ch. de fromage de chèvre non affiné,...
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Filets de truite arc-en-ciel sucrés et piquants sur le barbecue
Photo: Erik Putz Filets de truite arc-en-ciel sucrés et piquants Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 6 portions Ingrédients 60 ml (1/4 tasse) de marmelade d’oranges 60 ml (1/4 tasse) de...
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Poulet aux arachides et à la sauce hoisin sur le barbecue
Photo: Erik Putz Poulet aux arachides et à la sauce hoisin Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 6 portions Ingrédients 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement 3 c. à...
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Bifteck de flanc sur le barbecue et salsa tomates et avocats
Photo: Erik Putz Bifteck de flanc et salsa fraîcheur Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 6 portions Ingrédients 2 biftecks de flanc, de 750 g (1 1/2 lb) chacun 2 c. à soupe d’huile d’olive 1...
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Brochettes de filet de porc au sirop d’érable et au miso, sur le barbecue
Photo: Erik Putz Brochettes de filet de porc au sirop d’érable et au miso Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 6 portions Ingrédients 3 c. à soupe de sirop d’érable 2 c. à soupe de miso 2 c. à...
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Les restos préférés de Louis Morissette
Les choix de Louis Au resto, la qualité de la nourriture est évidemment très importante, mais une bonne ambiance est aussi essentielle pour moi. Je recherche généralement des endroits petits et...
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Rencontre avec le chef Yotam Ottolenghi
Photo: Contour / Getty Images Avouons-le tout de go : l’équipe de Châtelaine a un faible pour la cuisine goûteuse et inventive de Yotam Ottolenghi, ce chef né à Jérusalem et installé à Londres, où il...
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Olives panées et yogourt épicé, de Yotam Ottolenghi
Photo: Jonathan Lovekin Olives panées et yogourt épicé de Yotam Ottolenghi 4 portions Ingrédients 1 piment vert fort, avec les pépins, haché grossièrement 1/4 c. à thé de cardamome moulue 1/8 c. à thé...
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Salade de pomélo, mangues et cresson, de Yotam Ottolenghi
Photo: Jonathan Lovekin Salade de pomélo, mangues et cresson, de Yotam Ottolenghi 4 portions Ingrédients Marinade 75 ml (5 c. à soupe) de vinaigre de riz 40 g (3 1/2 c. à soupe) de sucre de palme (ou...
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Gâteau de chou-fleur, de Yotam Ottolenghi
Photo: Jonathan Lovekin Gâteau de chou-fleur, de Yotam Ottolenghi De 4 à 6 portions Ingrédients 1 petit chou-fleur, défait en bouquets de 3 cm (1 1/4 po) (environ 4 tasses) 1 oignon rouge de grosseur...
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Coupes de mûres au gin avec crème anglaise au laurier, de Yotam Ottolenghi
Photo: Jonathan Lovekin Coupes de mûres au gin avec crème anglaise au laurier 4 portions Ingrédients 480 g (environ 3 1/4 tasses) de mûres un peu moins de 3 1/2 c. à soupe de sucre 1 1/2 c. à thé d’eau...
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Chefs ou artistes?
Des accidents bêtes, il en arrive dans les meilleurs restaurants. Ce soir-là, c’est tombé sur Takahiko Kondo, chef pâtissier à l’Osteria Francescana (trois étoiles au Guide Michelin) à Modène, en...
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Sucettes glacées aux fraises et au yogourt
Portions: 8 sucettes John Cullen Ingrédients 450 g (1 lb) de fraises fraîches, équeutées 30 g (1/4 tasse) de sucre glace 2 c. à thé de jus de citron 250 ml (1 tasse) de yogourt à la vanille 2 %...
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