Photo: Louise Savoie
Soupe froide aux tomates jaunes
Préparation : 10 minutes
Attente : 3 heures
4 à 6 portions
Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de tomates jaunes, coupées grossièrement
1 1/2 de poivron jaune, coupé grossièrement
250 ml (1 tasse) de pain de campagne, la croûte enlevée, coupé en cubes
sel et poivre du moulin au goût
1 c. à thé de vinaigre balsamique blanc ou vinaigre de xérès (facultatif)
tabasco au goût
tomates cerises ou en grappe, au goût, coupées en tranches (garniture) (facultatif)
basilic frais au goût (garniture)
huile d’olive extra vierge au goût (garniture)
Instructions
- Dans un grand contenant en verre (bol ou tasse à mesurer), mettre les tomates, le poivron, la mie de pain et le sel. Poivrer si désiré. Remuer. Couvrir et laisser reposer 1 ou 2 heures à température ambiante. Verser cette préparation dans le récipient d’un mélangeur. Actionner l’appareil jusqu’à ce qu’elle soit liquide et homogène. Passer au tamis. Ajouter le vinaigre, si désiré, et le tabasco. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
- Laisser refroidir au réfrigérateur 2 ou 3 heures. Servir bien froid dans des bols ou des verres. Garnir des tranches de tomate cerise, si désiré, de basilic et d’un trait d’huile d’olive. Saler et poivrer, si désiré.
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