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Pâte à pizza
Préparation : 15 minutes
Attente : 2 heures
2 abaisses de pâte à pizza d’environ 30 cm (12 po) ch.
Ingrédients
1 c. à thé de sucre
1 c. à thé de levure sèche active
1 c. à soupe d’huile d’olive
360 g (3 tasses) de farine à pain (voir Note)
1 1/2 c. à thé de sel
Instructions
- Dans un petit bol, mettre 80 ml (1/3 tasse) d’eau tiède, le sucre et la levure. Remuer et laisser reposer 5 minutes – il se formera une écume, signe que la levure est bien vivante. Ajouter l’huile.
- Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Y former un puits et y verser le mélange de levure activée et 180 ml (3/4 tasse) d’eau tiède. Mélanger à l’aide d’une spatule. Former une boule de pâte. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle forme une boule lisse et élastique – si la pâte est collante, ajouter un peu de farine.
- Déposer la pâte dans un bol fariné et la saupoudrer de farine. Couvrir d’un sac de plastique et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ 1 1/2 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Diviser la pâte en deux et la façonner en deux boules – si elle colle, ajouter un peu de farine pour obtenir des boules bien lisses. On peut utiliser la pâte immédiatement ou, pour la manipuler plus facilement, l’envelopper de pellicule plastique et la laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. La pâte peut être réfrigérée jusqu’à 24 heures ou congelée jusqu’à un mois.
Note
Si possible, peser la farine à pain à l’aide d’une balance. Sinon, avant de la mesurer, bien l’aérer en la remuant avec une cuillère. La déposer ensuite délicatement dans une tasse à mesurer, cuillerée par cuillerée, sans la tasser.
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