Photo: Roberto Caruso
Taboulé aux grains de blé dur, aux pommes et au feta
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures
8 portions
Ingrédients
250 ml (1 tasse) de grains de blé dur
1 petit oignon, haché
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
3 miniconcombres, coupés en cubes
500 ml (2 tasses) de persil frais, haché finement, tassé
3 pommes rouges, coupées en cubes
80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
1 c. à soupe de miel
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
125 ml (1/2 tasse) de feta, coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées, grillées
Instructions
- Dans une mijoteuse, mélanger les grains de blé avec l’oignon et le bouillon. Couvrir et cuire à température élevée de 3 heures à 3 heures 30 minutes environ (ou 6 heures à basse température), jusqu’à ce que les grains de blé soient tendres et que le bouillon soit absorbé. Mettre les grains de blé dans un grand bol et les laisser refroidir.
- Ajouter les miniconcombres, le persil et les pommes aux grains de blé refroidis. Dans un petit bol, fouetter le jus de citron avec l’huile, le miel et le piment de la Jamaïque. Verser cette vinaigrette sur la salade et remuer pour enrober. Parsemer du feta et des amandes.
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