Photo: Gabrielle Sykes
Cuisses de canard confites
Recette de Candice Renaud, adjointe éditoriale et superviseure des opérations
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 heures
8 portions
Ingrédients
- 8 cuisses de canard fraîches *
- Sel
Préparation
- Préchauffer le four à 120 °C (250 °F).
- Déposer les cuisses, côté peau dessus, dans une lèchefrite. Saler abondamment la peau. Cuire au four pendant 5 heures – après 3 heures 30 minutes environ, enlever une bonne partie du gras accumulé dans le plat (en laisser un peu). Filtrer le gras et le réserver pour la préparation des pommes de terre rissolées.
* On peut mettre des tiges de thym frais et des gousses d’ail non pelées dans la lèchefrite. Elles parfumeront le gras de canard et les cuisses. Servir, si désiré, les gousses d’ail avec les pommes de terre et le canard.
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