Tarte aux épinards et au feta

Photo: Roberto Caruso

Tarte aux épinards et au feta

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 30 minutes

6 portions

Ingrédients

2 paquets de 300 g ch. d’épinards hachés surgelés, décongelés
2 œufs
1 œuf, jaune et blanc séparés
1/2 brique de 250 g de fromage à la crème, à température ambiante, coupé en cubes
2 c. à thé d’huile d’olive
1 oignon, haché finement
375 ml (1 1/2 tasse) de feta, émietté
1 c. à soupe d’aneth séché
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade
1 (1/2 paquet de 450 g) de feuille de pâte feuilletée surgelée décongelée*

Instructions

Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 200 °C (400 °F).
Égoutter les épinards en les pressant pour en retirer le surplus d’eau (on devrait avoir 500 ml / 2 tasses d’épinards).
Dans un bol de grosseur moyenne, battre les œufs avec le blanc d’œuf et le fromage à la crème jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Dans une poêle de 25 cm (10 po) allant au four, sur feu moyen, chauffer l’huile et y faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il ait ramolli, environ 3 minutes. Ajouter les épinards, le feta, l’aneth, le sel et la muscade. Remuer et retirer du feu. Ajouter la préparation aux œufs et remuer pour la répartir uniformément.
Dérouler la feuille de pâte feuilletée (ou abaisser la pâte). Avec un petit emporte-pièce ou à l’aide d’un couteau d’office, découper de larges ouvertures dans la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. Couvrir la garniture aux épinards de la pâte en l’étirant jusqu’au bord de la poêle et la presser contre la paroi.
Cuire la tarte au centre du four jusqu’à ce que la croûte soit légèrement dorée, 20 minutes. Battre le jaune d’œuf et en badigeonner la croûte. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée, environ 5 minutes.

* Certaines pâtes feuilletées surgelées doivent être abaissées. D’autres, vendues en feuilles, le sont déjà ; il faut simplement les dérouler.