Photo Michel Paquet tirée du livre #onepotpasta.
One-pot-pasta: Rigatonis aux betteraves
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18 minutes
4 à 6 portions
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Ingrédients
- 450 g (1 lb) de rigatonis
- 450 g (3 tasses) de betteraves, râpées
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 1 petit oignon rouge, en lanières fines
- 10 g (¼ de tasse) de basilic frais, haché
- 130 g (1 tasse) de canneberges séchées
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’herbes salées
- ½ c. à thé de poivre du moulin
Garnitures
- Féta émiettée
- Noix variées
- Basilic frais, haché
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Instructions
- Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf les garnitures. Porter à ébullition.
- Cuire à feu moyen-vif, en remuant souvent, pendant 18 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.
- Retirer du feu et laisser reposer 2 minutes.
- Garnir de féta, de noix et de basilic au moment de servir.
Astuce: Ajoutez une poignée de betteraves râpées à vos pommes de terre pendant la cuisson et vos purées ne seront plus jamais les mêmes !
Recette tirée de l’ouvrage #onepotpasta de Sonia Lizotte, Guy Saint-Jean éditeur.
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