Très facile à réaliser, le flan aux haricots et pommes de terre plaira à tout le monde et est idéal lors d’un repas-partage, peu importe le moment de la journée. Pour ma part, j’aime le garnir de pesto maison, ou sinon d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais.
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4 à 6
Ingrédients
- 1 barquette de haricots (env. 625 ml / 2 1/2 tasses), lavés et coupés en deux
- 5 pommes de terre de grosseur moyenne
- 75 ml (1/3 tasse) d’oignon haché finement
- 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 5 c. à soupe de parmesan râpé
- 2 œufs
- Sel, muscade
- Beurre pour le moule
- Quelques cuillères à soupe de chapelure
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Faire bouillir les haricots; ils doivent être bien cuits, mais pas défaits. Laisser refroidir.
- Laver les pommes de terre et les faire bouillir avec la peau. Dès qu’elles sont bien cuites, enlever la peau et, à l’aide d’un presse-purée, les écraser (elles doivent être encore chaudes).
- Dans une poêle, cuire l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien tendre.
- Ajouter l’oignon et le parmesan à la purée de pommes de terre et mélanger, puis incorporer les œufs.
- Ajouter les haricots et remuer délicatement pour ne pas trop les écraser.
- Ajouter du sel et de la muscade au goût.
- Beurrer un moule à pain ou à tourtière, saupoudrer de chapelure et y transférer la préparation.
- Taper délicatement le moule sur le comptoir afin que le mélange soit bien tassé. Cuire au four 45 minutes.
- 10 Laisser refroidir avant de démouler. Servir garni de pesto maison, ou d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais.
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