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Enjoliver les cocktails
Prévoyez des petits plus qui enjoliveront les boissons : boules de fruits, bâtonnets de sucre cristallisé, branches de romarin. D’autres exemples : Litchis + caramboles Dans un grand bol de punch à...
View Article4 cadeaux d’hôtesse signés Josée di Stasio
Un aperçu des recettes de son dernier livre, Le carnet rouge. Cet article 4 cadeaux d’hôtesse signés Josée di Stasio est apparu en premier sur Châtelaine.
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Tartare de truite saumonée en tartelette
Dana Dorobantu Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Donne environ 30 tartelettes Ingrédients 6 tortillas de 25 cm (10 po) huile d’olive, au goût sel Tartare de truite saumonée 350 g (3/4 lb)...
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Trempette de haricots blancs au gratin
Dana Dorobantu Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes 6 à 8 portions Ingrédients 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés 1/4 tasse (60 ml) de crème 35 % ou plus, au besoin jus de...
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Minibrochettes de bœuf et chorizo
Dana Dorobantu Préparation : 20 minutes Attente : 8 heures Cuisson : 6 minutes Donne environ 30 minibrochettes Ingrédients 2 c. à soupe d’huile d’olive 1/2 citron, le zeste, râpé finement 1 c. à soupe...
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Beignets de crabe et pommes de terre
Dana Dorobantu Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Donne environ 70 beignets Ingrédients 400 g de chair de crabe fraîche ou surgelée (et décongelée) 2 c. à thé d’huile d’olive 2 échalotes...
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Verrines de crevettes et pomme verte
Dana Dorobantu Préparation : 20 minutes 12 verrines Ingrédients 250 g de crevettes nordiques fraîches ou surgelées (et décongelées), égouttées 3 c. à soupe de yogourt nature 2 % (grec ou ordinaire) 1...
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Focaccia aux canneberges
« Une focaccia toute belle pour accompagner les fromages, les pâtés ou les charcuteries. Servie tiède, elle est encore meilleure ! » – Josée di Stasio Dominique T. Skoltz Préparation : 15 minutes...
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Terrine chocolat et pruneaux
« Chaque bouchée est un bonheur. Conservez précieusement au réfrigérateur et servez en mignardises (personnellement, j’en grignote sans cesse entre les repas, mais bon…). Partagez en deux moules et...
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Betteraves marinées
« Préparé en deux coups de couteau, ce condiment aux betteraves ajoutera du oumph ! au saumon fumé ou au gravlax, aux salades de légumineuses, aux sandwichs et aux burgers. Aussi pour accompagner les...
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Oignons rouges marinés
Dominique T. Skoltz Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 1 bocal de 500 ml (2 tasses) Ingrédients 1 oignon rouge 3/4 tasse (180 ml) de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre blanc 3/4 tasse (180...
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Noël comme chez Josée
C’est un petit cahier aux coins ronds, comme ceux qui abritent des secrets griffonnés à la main. Une couverture de toile que l’on peut imaginer écornée par l’usure. À l’intérieur, un appel à laisser...
View ArticlePetits formats, grande bouffe!
Bouchées, crostinis et verrines attendent vos invités pour un apéro gourmand ou une soirée façon tapas. Cet article Petits formats, grande bouffe! est apparu en premier sur Châtelaine.
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Un livre pour becs sucrés
Une croustade aux pommes dans le four. Des biscuits au chocolat encore chauds sur la plaque. Une crème caramel veloutée par un après-midi de farniente. En hommage à ces petits bonheurs gourmands,...
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Gratin de bettes à carde
Une recette depuis longtemps au répertoire du chef. Préparation : 30 minutes Cuisson : 35 minutes 8 portions Ingrédients 4 kg (9 lb) de bettes à carde, lavées, feuilles et tiges séparées 3 c. à soupe...
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Velouté de courge Butternut au vinaigre de cidre Balconville
Préparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes 8 portions Ingrédients 2 branches de persil italien frais 1 branche de thym frais 1 gousse d’ail pelée 1 bâton de cannelle 3 clous de girofle, entiers 3...
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Latkes aux œufs de caille, au saumon fumé et à la crème au cresson
Conseil du chef : toujours avoir des hors-d’œuvre (comme celui-ci) prêts pour l’arrivée des invités. On peut ainsi finir de préparer le repas en les sachant comblés. Préparation : 1 heure Réfrigération...
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Canards à l’orange sanguine
Truc du chef : afin d’obtenir une peau parfaitement croustillante, on laisse la volaille reposer au réfrigérateur dans un plat sans couvercle la veille de la préparation. Préparation : 45 minutes...
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Pots de crème au chocolat et au rhum
Le mélange chocolat et rhum est délicieux. Mais la recette de base se prépare aussi très bien avec d’autres alcools tels que le bourbon, le whisky, l’armagnac ou le cognac. Préparation : 20 minutes...
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Sacristains à la cannelle
Préparation : 20 minutes Réfrigération : 2 heures Cuisson : 10 minutes 8 portions Ingrédients 225 g (1/2 lb) de pâte feuilletée surgelée du commerce, décongelée 1 gros œuf, battu légèrement 1 c. à...
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