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À table avec Daniel Bolud
Derrière le sourire se cache un grand artiste du goût,un brillant homme d’affaires, un travailleur infatigable.Photo : T. Schaeuer Quand le Ritz-Carlton de Montréal s’est remis au monde, l’an dernier,...
View ArticleMenu trois étoiles signé Daniel Boulud
Le chef de la Maison Boulud, du Ritz-Carlton, nous fait cadeau d’un menu à la fois simple et chic pour nos réceptions. Voilà un fameux gueuleton pour une soirée trois étoiles. Cet article Menu trois...
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À boire ! Notre top des fêtes
Côté sauvage Quoi offrir à l’amateur de vin ? On opte pour ce capiteux rouge du Château Pradeaux. Ce domaine mythique de Provence, propriété de la famille Portalis depuis 250 ans, n’a jamais modifié...
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Mee goreng
Photo : Jonathan Lovekin Donne 2 portions Ingrédients 2 c. à soupe d’huile d’arachide 1/2 oignon, coupé en dés 220 g de tofu ferme, coupé en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur 125 ml (1/2 tasse) de...
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Les dessous de la table de Noël
Photo: Superstock / Corbis D’où vient l’idée de farcir la dinde, de préparer des montagnes de tourtières, de servir un gâteau en forme de bûche ? Explorer ces traditions soulève bien des questions… On...
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À quelle dinde se vouer?
La dinde, ou le dindon puisqu’il s’agit de la même volaille, est la favorite de bien des nutritionnistes – pas seulement au cours des fêtes, d’ailleurs. Et pour cause. Sa faible teneur en matières...
View ArticleInspiration « potluck »
Chargée de l’entrée, d’un dessert, d’une trempette? Voici quelques idées savoureuses (et faciles à transporter!) pour votre party « potluck ». Cet article Inspiration « potluck » est apparu en premier...
View ArticleCocktail Van Horne sans alcool
Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films Des invités qui ne boivent pas d’alcool? Préparez-leur cette boisson raffinée à base de concombre et de fenouil, la préférée de...
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Salade de betterave
4 portions Instructions Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge avec 2 c. à thé d’huile d’olive, 1 c. à thé de moutarde de Dijon, 1 gousse d’ail émincée et 1/8 c. à thé de sel....
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Concombres au sésame
4 portions Instructions Couper 2 concombres anglais en bâtonnets. Déposer dans un grand bol. Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz, 2 c. à thé de graines de sésame noir grillées, 1/4 c. à thé...
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Orzo à la citrouille
4 portions Instructions Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter 1 gousse d’ail émincée, 1 1/4 tasse (310 ml) d’orzo, 1/2 tasse (125 ml) de purée de citrouille...
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Quinoa aux dattes et à la cannelle
4 portions Instructions Amener à ébullition 2 tasses (500 ml) d’eau. Rincer 1 tasse (250 ml) de quinoa rouge et égoutter. Jeter le quinoa dans l’eau bouillante et remuer. Réduire le feu à moyen-doux,...
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Salade de haricots et de légumineuses
4 portions Instructions Parer 1 tasse (250 ml) de haricots verts et 1 tasse (250 ml) de haricots jaunes et les couper en morceaux de 2,5 cm (1 po). Cuire dans une grande casserole d’eau bouillante 3...
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Betteraves rôties et yogourt à l’aneth
4 portions Instructions Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Envelopper individuellement dans du papier d’aluminium 4 betteraves de grosseur moyenne – couper leurs feuilles, s’il y a lieu – en...
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Tomates et épinards au beurre d’arachide
4 portions Instructions Dans une grande poêle, sur feu moyen, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive et y faire suer 1 oignon haché jusqu’à ce qu’il ramollisse, environ 3 minutes. Ajouter 1 boîte (796...
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Frites au jalapeno
4 portions Instructions Amener à ébullition une casserole de grosseur moyenne remplie d’eau au tiers. Peler et couper 4 pommes de terre jaunes de grosseur moyenne en bâtonnets de 1 cm (1/2 po). Faire...
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Haricots à œil noir au feta
4 portions Instructions Dans un bol, fouetter 2 c. à soupe de jus de citron avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail émincée et 2 c. à thé de zeste de citron. Égoutter et rincer 1 boîte (540...
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Aubergines piquantes
4 portions Instructions Couper 4 aubergines japonaises en dés. Dans une grande poêle antiadhésive, sur feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe d’huile végétale et y faire cuire les aubergines en remuant...
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Purée de pommes de terre ultra-crémeuse
Shutterstock Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 6 portions Ingrédients 6 pommes de terre Yukon Gold, de grosseur moyenne, coupées en 4 3/4 tasse (180 ml) de crème 18 % ou 15 % 1/4 tasse (60...
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Tartelettes portugaises à la crème
Recette tirée du livre Châtelaine – Nos meilleurs desserts. Préparation : 40 minutes Cuisson : 20 minutes Attente : 1 heure 12 tartelettes Ingrédients 3 jaunes d’œufs 1 œuf 1 tasse (250 ml) de lait 2 %...
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