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Fromage frais et craquelins d’avoine
8 portions Ingrédients 400 g de fromage frais, de type faisselle, fromage de chèvre, fromage blanc ou ricotta, ou autre fromage non affiné, crémeux et doux (quark ou mascarpone) (voir Note) miel au...
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Craquelins d’avoine
Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 25 à 30 craquelins Ingrédients 225 g (environ 1 tasse) de flocons d’avoine 60 g (1/3 tasse) de farine de blé entier graham 1/2 c. à thé de bicarbonate de...
View ArticleLe menu des chefs du Labo culinaire
Le menu des chefs du Labo culinaire Cet article Le menu des chefs du Labo culinaire est apparu en premier sur Châtelaine.
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Sablés classiques
Préparation : 25 minutes Cuisson : 12 minutes 34 sablés Ingrédients 390 g (3 tasses) de farine tout usage 1/2 c. à thé de sel 375 g (1 1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante 150 g (3/4...
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Boules sablées
40 boules Ingrédients Voir recette de Sablés classiques Instructions Placer une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F)....
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Carrés sablés
32 carrés Ingrédients Voir recette de Sablés classiques Instructions Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Vaporiser d’huile 2 moules en métal carrés de 20 cm (8 po) et les tapisser de papier...
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Biscuits frigidaire
40 biscuits Ingrédients Voir recette de Sablés classiques Instructions Placer une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F)....
View ArticleLa fabrique à biscuits
La fabrique de biscuits Cet article La fabrique à biscuits est apparu en premier sur Châtelaine.
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Crème au raifort
Préparation : 5 minutes 8 portions Ingrédients 250 ml (1 tasse) de crème fouettée, en pics moyennement fermes sel et poivre au goût 1 c. à soupe, ou plus de raifort frais râpé (voir note)...
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Rosbif classique
Préparation : 5 minutes Cuisson : 2 heures 15 minutes 8 portions Ingrédients 1 rôti de bœuf d’intérieur de ronde d’environ 1,35 kg (3 lb), ou d’extérieur ou de noix de ronde 1 c. à soupe de sel...
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Salade pommes, pacanes et canneberges
Préparation : 20 minutes 8 portions Ingrédients Vinaigrette 250 ml (1 tasse) d’huile végétale neutre (huile de tournesol, de canola ou de pépins de raisin) 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre sel...
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Crêpes aux poires et au bourbon
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 12 crêpes Ingrédients Crêpes 50 g (1/3 tasse + 1 c. à soupe) de farine tout usage 75 g (3/4 tasse + 1 c. à soupe) de farine de châtaigne 2 c. à soupe de...
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Joyeuses bouteilles!
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À quelle dinde se vouer?
Assaisonnée ou nature? Plusieurs dindes (ou dindons, puisqu’il s’agit de la même volaille) portent la mention « assaisonnée », c’est-à-dire qu’on y a injecté de l’eau additionnée de phosphate de...
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Les cannolis de Catherine
Préparation : 12 minutes Portion: 7 gros cannolis ou 12 petits Ingrédients 475 g, fromage ricotta, bien égoutté 30 g (1/4 tasse) sucre glace 60 g (1/4 tasse) sucre 1 c. à thé extrait de vanille 7...
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12 trucs de l’équipe Châtelaine pour recevoir sans tracas
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1, 2, 3… Cocktails!
Photo par StockFood / Vincent Noguchi Photography 1. Le choix Des recettes, il y en a des milliers sur le web. On fait sa recherche à partir de son alcool chouchou ou d’un ingrédient qu’on veut mettre...
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Crème moka
Préparation : 15 minutes 6 portions Ingrédients 500 ml (2 tasses) de crème 35 % 1 c. à thé de café instantané espresso en poudre 2 c. à thé de poudre de cacao 40 g (1/3 tasse) de sucre glace 10...
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Œufs aux épinards en coupelles de pain
Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes 6 portions Ingrédients 12 tranches de pain blanc 1 c. à soupe de beurre 1 oignon, tranché finement 1 c. à soupe de sirop d’érable 1 litre (4 tasses) de...
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Salade de melon à la menthe et fromage frais
Préparation : 15 minutes 6 portions Ingrédients 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c. à soupe d’huile d’olive 1/4 c. à thé de chili broyé 1 boule de 250 g de burrata ou mozzarella fraîche, à...
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