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Potage de légumes d’automne et pommes rôtis
Préparation : 45 minutes Cuisson : 50 minutes 6 à 8 portions Ingrédients 6 gousses d’ail, non pelées 3 carottes, pelées et coupées en morceaux 3 branches de céleri, coupées en morceaux 3 panais, pelés...
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Pâté chinois végétarien
Photo : Maude Chauvin Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 8 portions Ingrédients Mélange Tofu-champignons 1 sachet (14 g) de cèpes déshydratés (porcinis) 125 ml (1/2 tasse) de boulgour 1 c. à...
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Bouillon de légumes
Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes environ 1,5 litre (6 tasses) Ingrédients 1 c. à thé de graines de fenouil 1 c. à thé de graines de coriandre 10 grains de poivre 1 oignon, coupé en deux...
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Compote de figues et d’abricots
Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes 750 ml (3 tasses) Ingrédients de 20 à 25 (150 g) d »abricots séchés, chacun coupé en 6 morceaux 125 ml (1/2 tasse) de cidre de glace 3 c. à soupe de...
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Canneberges au sirop de miel
Photo : Jean Longpré Préparation : 10 minutes Cuisson : 4 minutes Donne 250 ml (1 tasse) Ingrédients 375 ml (1 1/2 tasse) de canneberges surgelées, coupées en deux 80 ml (1/3 tasse) de miel...
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Tartelettes choco-noisettes
Photo : Jean Longpré Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Attente : 3 heures 6 tartelettes Ingrédients Croûtes au riz soufflé 410 ml (1 2/3 tasse) de riz soufflé 60 ml (1/4 tasse) d’avelines...
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Crème anglaise au lait de coco et au rhum
Photo : Jean Longpré Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Attente : 3 heures Donne 410 ml (1 2/3 tasse) Ingrédients 1 boîte (400 ml) de lait de coco non allégé 1 lime (le zeste) 2 c. à soupe...
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Pouding au pain à la banane et à la noix de coco
Photo : Jean Longpré Préparation : 15 minutes Attente : 12 heures Cuisson : 45 minutes Environ 8 portions Ingrédients 160 ml (2/3 tasse) de raisins secs dorés ou de Smyrne 125 ml (1/2 tasse) de rhum 4...
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Gâteau renversé aux poires parfumé au gingembre
Photo : Jean Longpré Préparation : 35 minutes Cuisson : 45 minutes 8 à 10 portions Ingrédients Caramel 210 g (1 tasse) de sucre 1 c. à soupe de sirop de maïs 1/4 c. à thé de jus de citron 4 c. à soupe...
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Beignes à l’ancienne à l’orange
Photo : Jean Longpré Préparation : 35 minutes Attente : 1 heure 20 minutes Cuisson : 20 minutes 12 beignes Ingrédients Beignes 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 2 c. à soupe (2 oranges) de zeste...
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Tarte fine amandine aux pommes
Photo : Jean Longpré Préparation : 25 minutes Cuisson : 35 minutes 6 à 8 portions Ingrédients 275 g de pâte feuilletée pur beurre surgelée (voir notes), décongelée au réfrigérateur 65 g ou un morceau...
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Meringues à la cannelle et aux noisettes
Environ 10 grosses meringues Ingrédients 200 g (environ 7) de blancs d’œufs fermiers ou bios 260 g (11/3 tasse) de sucre 140 g (2/3 tasse) de sucre muscovado (sucre de canne brut) ½ c. à thé de...
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Chocolats au champagne
Environ 40 chocolats Ingrédients 60 g (½ tasse) de chocolat au lait 200 g (un peu plus de ½ tasse) de chocolat noir 150 g (2/3 tasse) de beurre non salé 80 ml (5½ c. à soupe) de champagne 2 c. à soupe...
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Sablés aux pistaches
Environ 20 sablés Ingrédients 8 gousses de cardamome 200 g (¾ tasse + 1 c. à soupe) de beurre non salé 4 c. à soupe de riz moulu ou de polenta fine 240 g (2 tasses moins 1½ c. à soupe) de farine tout...
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Gâteau au chocolat fondant
6 à 8 portions Ingrédients 240 g (1 tasse) de beurre non salé, coupé en dés 265 g (un peu plus de 2 tasses)de chocolat noir (à 52 % de cacao), coupé en petits morceaux 95 g (¾ tasse) de chocolat noir...
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Gâteau aux pommes et à l’huile d’olive, glaçage à l’érable
6 à 8 portions Ingrédients pour le gâteau 80 g (un peu plus de ½ tasse) de raisins secs dorés 4 c. à soupe d’eau 280 g (2¼ tasses) de farine tout usage ½ c. à thé de cannelle moulue ¼ c. à thé de sel...
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Hot, le thé!
David Segal et Herschel Segal. (Photo : Simon Duhamel) Décor moderne, couleurs acidulées : on est plus près de l’Apple Store ou de la boutique de mode que du traditionnel salon de thé. Comme tous...
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